ClubNature　ダイジェスト版

あまりにも天気がいいので、本日はダッチオーブンを持ち出してフライドチキンです。

自宅のフライヤーで揚げるのと違って、ダッチだとなぜかものすごく美味しくできあがります。その秘密は重い蓋。圧力効果とかなんとか、世間ではかなり大げさに喧伝されているようですけれど、まあ圧力鍋代わりになるかどうかは多少疑問ではありますけれど、とにかく簡単にそこそこ美味しく仕上げることができる鍋であることに変わりはありません。

ここのところキャンプでもめっきりと出番の少なくなったダブルバーナーをポンピング。8年ほど前までは、キャンプといえばダブルバーナー、というほどの活躍ぶりでしたが、今ではシンプル・ライトな軽量でコンパクトな装備です。ポンピングの儀式が懐かしい。

ダッチにオリーブオイルを指二本分ほど入れ、中温になったところで塩コショウ＆各種ハーブで揉み込んで下ごしらえしていた骨付きチキンをゆっくり投入し、重い鉄蓋で密封。時間は適当。ゆっくりと中温のまま芯まで火が通るようにビールでも飲みつつ、コットに横になり野鳥のさえずりを楽しみます。



たぶん15分ほど経った頃。今度は鉄蓋を取って、火力をアップ。やや高温でチキンの表面がカリッと香ばしく色づけば完成。



ついでに大きめにカットしたジャガイモを入れ、きれいなキツネ色になった頃、串を刺して火が通ったことを確認し完成。



キッチンペーパーを敷いたお皿に無造作に放り込むように盛り付けし、塩やケチャップを小皿に用意すればランチの完成です。ダッチで作るあつあつのフライドチキンは、表面はカリッとしていて香ばしく、中は肉汁たっぷりのジューシーさ。普通のフライヤーで作るのに比べ、なんでこんなにオイシクできるんだろう、といつも不思議に思います。

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